OSMANİYE YEMEKLERİ İÇLİ KÖFTE TİRŞİK FELLAH KÖFTESİ

OSMANİYE YEMEKLERİ  

Osmaniye yöresinde Ne Yenir?

Su böreği İçli köfte

Osmaniye mutfağının vazgeçilmez malzemesi bulgurdur. Bu nedenle yemeklerin çoğu bulgur ile yapılır.       Bulgurla yapılan yemeler arasında; İçli köfte, mercimek köftesi, çiğ köfte, kısır, fellah köftesi, sarmaiçi, bulgur pilavı, batırık, analı kızlı, ekşili köfte sayılabilir.      Ve diğerleri; tirşik, toğga, domatesli pilav, kuru fasulye, nohut yemekleri, lahana sarması, patlıcan dolması, yüksük çorbası, malata çorbası, tarhana çorbası ve etli kömbe sıkça yapılan yemeklerdir.

Fellah köftesi

FELLAH KÖFTESİ      Ana malzemesi bulgurdur. İrmik, un, bulgur, salça, tuz ve baharat karışımından oluşur. Bütün malzemeler iyiyce yoğurulup çiğ köfte kıvamına gelince, irice zeytin tanesi büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içerisinde yuvarlatılır. Yuvarlatılan köftecikler iki parmağın uçlarıyla bastırılarak yassı hale getirilirler. Hazırlanan bütün iç bu işleme tabi tutulduktan sonra içerisine bir miktar tuz konulmuş kaynamakta olan suya atılır, 5 - 6 dakika haşlanır. Haşlanan köfteler süçgeçte süzülür, ayrıca bir tavada bir miktar yağ içerinde salça ve dövülmüş sarmısak kavrularak haşlanmış köftelerin üzerinde gezdirilir. İnce kıyılmış maydanozlar da üzerine ilave edildikten sonra servise hazır demektir. TAVUKLU PİLAV Bir adet bütün tavuk alınır. İçerisine irice doğranmış soğan, 1 tatlı kaşığı salça, yarım yemek kaşığı pul biber, bir miktar kimyon, karabiber, tuz ve sıvı yağ ile iyice karıştırılmış iç doldurulur. Pişerken dağılmasın diye iğne iplik yardımıyla tavuğun açık olan yerleri dikilir. Bir tencereye tavuğu kapatacak kadar, içine yarım çorba kaşığından az tuz eklenmiş su konur. Bu şekilde bir kaç saat pişmeye bırakılır. Tavuk piştikten sonra dikişli yerler açılarak, bildik yöntemlerle hazırlanmış pilavın üzerne pişen soğanlar serilir. Tavuğun etinden de bir miktar alınarak pilava ilave edilir ve afiyetle yenir.

Tavuklu pilav

Osmaniye Yemeklerinden Bazı Görüntüler
(meşhur) TİRŞİK	Kızartmalar	Turşu çeşitleri	Soğanlı börek

Osmaniye mutfağı oldukça lezzetli ve geniş bir menüye sahiptir. Çorbalar, pilavlar, börekler, etli ve sebzeli yemekler, hamur işleri ve tatlılar, fırın yemekleri, salatalar vs. vs. Farklı lezzetlerle tanışma buluşma yeridir Osmaniye. Nüfus yapısının çeşitliliğinden dolayı farklı kültürlerin güzellikleri de burada bir araya toplanmıştır.
Yemeklerimizden bazı örnekler: Sac kömbesi Döğme pilavı Bulgur pilavı Patlıcanlı pilav Domatesli pilav Kısır lepe	Toğga Yayla çorbası Çöç Su böreği Sultan dolması Yaprak sarması Sütlü dolma Babanuş	Yüzük çorbası Mantı Tereyağlı kuymak sir Çakıldaklı çorba Teleme Tirşik çorbası Süllüm	Un bulamacı Sarma içi Ekşili Analı kızlı İçli köfte Patetesli köfte Mercimekli köfte Fellah köftesi

Osmaniye Yemeklerinden Bazı Görüntüler
(meşhur) TİRŞİK	Kızartmalar	Turşu çeşitleri	Soğanlı börek